Приготовление пищи в заведениях общественного питания сопровождается образованием копоти, жира, резких запахов, различных примесей, высокой влажности и температуры, а потому просто немыслимо без установки над плитой, грилем, фритюрницей и прочим подобным тепловым оборудованием мощной вытяжки. Для этих целей используются вентиляционные зонты.

По правилам, габариты зонта должны превосходить площадь варочной поверхности как по длине, так и по ширине. Устройство не занимает много места, т.к. крепится к стене или потолку и находится в подвешенном состоянии.

Конструкционно вытяжной зонт представляет собой корпус в форме купола, посреди которого расположено отверстие для всасывания отработанного воздуха. Подсоединяется прибор к местной вентиляционной системе.

Поскольку на внутренняя поверхность вытяжки контактирует с горячим паром и иными агрессивными компонентами, способными вызвать коррозию, а сама конструкция находится в непосредственной близости от источников повышенных температур, изготавливается она из металла. Для качественных промышленных моделей выбор, как правило, делается в пользу нержавеющей стали.

Пристенные вентиляционные зонты фирмы Assum просты в монтаже и удобны в эксплуатации и обслуживании. Они работают по принципу принудительного всасывания и отвода грязного воздуха. Система легкосъемных фильтров типа «лабиринт» улавливает и задерживает копоть и жир, не допуская их попадание на лопасти вентилятора. Сливные каналы оснащены съемными жиросборниками. В продаже имеются устройства различных размеров.